プロバイオティクス
Curdはプロバイオティクスに富む。プロバイオティクスは生きた微生物であり、十分なレベルで投与すると健康に良い。
最近の研究によると、適切に使用すれば、プロバイオティクスは腸内微生物群（薬剤耐性群）中の抗生物質耐性遺伝子の流行率を低下させることができ、この過程は共同居住と呼ばれる。これらの結果は、不適切な抗生物質の使用を減らすことや、プロバイオティクスを使用して1コースの抗生物質の後に正常な微生物群を回復することを支援することなど、さまざまな戦略の結合が、薬剤耐性病原体の伝播を減らすのに役立つことを示している。
酸化防止剤
Curdは酸化防止剤に富んでいる。酸化防止剤は天然に存在する物質で、フリーラジカルを攻撃することで細胞や組織の損傷を予防し、緩和する。これらは未対の電子であり、新陳代謝の天然副産物であるか、汚染やタバコ煙などの環境圧力にさらされて発生する。炎症に対する反応として、体自体から発生することもできます。これらの分子が不安定になると、接触しているもの（健康細胞を含む）から電子を切り離すことで安定性を回復しようとします。酸化防止剤は、電子を供給することによってこれらのラジカルを中和し、平衡を回復するのを助ける。
カルシウム
Curdはカルシウムを豊富に含み、骨粗鬆症の予防、骨と歯の増強に役立つ。タンパク質も豊富で、乳糖不耐症患者に有益です。牛乳中の乳酸菌は牛乳中の乳糖をより消化しやすい形に変換する。
実際、それはインド料理の重要な構成部分であり、dahi、papdi chaat、kadhi pakora、lassi、theplaなどの多くのレシピに使用されています。胃を冷やし、香料を中和する作用があるので、消化にも役立ちます。
ラクトース
凝乳は、レモンや酢などの食用可能な酸性成分を添加することで、牛乳タンパク質を固体物質（凝乳）に巻きつけ、液体乳清から分離する乳製品である。乳酸菌の作用によって牛乳を自然に酸化させたり、ラクターゼのような培養物を使ったりして作ることもできます。これは伝統的な家庭料理です。自宅で自分で作って、温かい牛乳に微生物発酵剤を少し加えて、濃厚になるまでかき混ぜることができます。